పంజాబీ స్టైల్ చోలే మసాలా!
కావాల్సిన పదార్థాలు:
శనగలు (చోలే శనగలు) - 1 కప్పు
ఉల్లిపాయలు- 1 కప్పు
టొమాటో పురీ- 1 కప్పు
వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 స్పూన్
అల్లం పేస్ట్ -1/2 స్పూన్
నూనె-1/2 కప్పు
పచ్చిమర్చి - 1 (రుచికిసరిపడా తీసుకోవచ్చు)
జీలకర్ర- 1 టేబుల్ స్పూన్
వెల్లుల్లి -1
దాల్చిన చెక్క -3
ఏలకులు -1
బే ఆకు -1
లవంగం- 1
ఇంగువ-కొంచెం
ధనియాల పొడి - రుచికి సరిపడా
ఉప్పు-రుచికి సరిపడా
పసుపు- 1/4 టీస్పూన్
కారం-టేబుల్ స్పూన్
కసూరి మెంతి
తయారీ విధానం:
దశ:1
-చోలేను బాగా కడిగి 7నుంచి8 గంటలు నానబెట్టండి.
- తర్వాత నానబెట్టిన చోలేలో, కొన్నినీళ్లు, బే ఆకు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు కుక్కర్ లో వేయండి.
- 6 నుంచి 7 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
దశ 2:
-ఇప్పుడు ఒక పాన్ తీసుకుని కొంచెం నూనె పోసి వేడి చేయండి.
- వేడి అయ్యాక అందులో ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేసి, మీడియం మంట మీద 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి.
- తర్వాత అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
దశ 3:
- పాన్లో టొమాటో పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు ఉడికించాలి.
- తర్వాత ఇంగువ, పసుపు, ఎర్ర కారం, ధనియాల పొడి,యాలకుల పొడి, అర చెంచా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
దశ 4:
- కొద్దిగా నీరు,మసాలా వేసి, 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
దశ 5:
- తయారుచేసుకున్న మసాలా మిశ్రమంలో ముందుగా ఉడికించిన చోలేను వేయాలి.
దశ 6:
- ఉప్పు, కసూరి మెంతి పొడి వేసి బాగా కలపాలి .
- తర్వాత కుక్కర్ పాట్లో మళ్లీ వేసి 2 విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
- చోలే ఉడికిన తర్వాత, స్టౌఆఫ్ చేయాలి ఆపివేయండి.
- సిద్ధం చేసుకున్న చోలే మసాలా చిక్కగా ఉండటానికి కొన్ని చిక్పీస్ను మెత్తగా చేయాలి.
దశ 7:
- ప్రత్యేక పాన్లో నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
- వేడి నెయ్యిలో వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి.
- తర్వాత స్టౌ ఆపివేసి, చోలే మసాలాలో వేయించిన ఒగ్గరనను జోడించండి.
- సిద్ధంగా ఉన్న రుచికరమైన చోలే మసాలాను పూరీ, చపాతీ లేదా జీరా రైస్ తో తినవచ్చు.