దీపావళి స్పెషల్ రెసిపీలు Diwali Special Recipes

దీపావళి స్పెషల్ రెసిపీలు

Diwali Special Recipes

శనగపప్పు వడలు (Wada)

కావలసిన పదార్థాలు

పచ్చిశనగపప్పు - పావుకిలో

నూనె – అరకిలో

ఉల్లిపాయలు – 4

పచ్చిమిర్చి – 6

జీలకర్ర – 2 టీ స్పూన్లు

ఉప్పు – తగినంత

తయారు చేసే పద్ధతి

నానబెట్టిన శనగపప్పును కడిగి ఉంచుకోవాలి. అందులోంచి ఒక గుప్పెడు పప్పు తీసి ఉంచి, మిగిలినదానికి తగినంత ఉప్పువేసి కొంచెం బరకగా రుబ్బుకోవాలి. దీన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, పక్కన ఉంచిన శనగపప్పు, జీలకర్ర కలపాలి. బాణలిలో నూనె కాగనిచ్చి, నిమ్మకాయంత ఉండలు చేసి, పాలిథిన్ కవర్ పై వడలు వత్తి, ఎర్రగా వేయించుకోవాలి. పిండిలో తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేస్తే, శనగపప్పు వడలు మరింత రుచిగా ఉంటాయి. నంజుకోడానికి అల్లప్పచ్చడి, కొబ్బరి పచ్చడి, శనగపప్పు-కొబ్బరి పచ్చడి - ఏదైనా బాగుంటుంది.

ఫేణీలు (Pheneelu)

కావలసిన పదార్థాలు

ఫేణీలు - కేజీ

చిక్కటి పాలు - ఒక లీటర్

పంచదార - అర కిలో

తయారు చేసే పద్ధతి

ఫేణీలు చేయడం నూడిల్స్ కంటే సులువు. దాదాపు రెడీమేడ్ ఫుడ్ ఐటం అని చెప్పాలి. ఇవి సేమ్యాను పోలి ఇంకా సన్నగా ఉంటాయి. స్వీట్ షాపులు, కిరాణా దుకాణాల్లో అమ్ముతారు. దీపావళి సీజన్ లో ఎక్కువగా దొరుకుతాయి. ఫేణీలను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, తగినంత పంచదార, కొన్ని కాచిన పాలు పోసి పాలు పోసి రెండు నిమిషాలు ఉడికిస్తే చాలు ఫేణీలు రెడీ!

కోవా కజ్జికాయ (Kova Kajjikaya)

కావలసిన పదార్థాలు

మైదాపిండి – అరకిలో

పంచదార – కిలో

పాలకోవా - పావుకిలో

జాపత్రి - 2 గ్రాములు

యాలకులు – 2 గ్రాములు

శనగపిండి – 50 గ్రాములు

వంట సోడా - పావు స్పూను

బేకింగ్ పౌడర్ – పావుస్పూను

నెయ్యి – 100 గ్రాములు

రిఫైన్డ్ ఆయిల్ - తగినంత

తయారు చేసే పద్ధతి

ఇండియన్ స్వీట్లలో కజ్జికాయ విశిష్టమైంది. కజ్జికాయ ఇష్టపడనివారు దాదాపుగా ఉండరు. కజ్జికాయ అనేక వెరైటీల్లో కోవా కజ్జికాయ రెసిపీ ఒకటి. రుచికరమైన కోవా కజ్జికాయ రెసిపీ తెలుసుకుందాం. ముందుగా శనగపిండిలో కోవా కలిపి కొంచెం వేయించి దించాలి. దానిలో జాపత్రిపొడి, యాలకులపొడి, కొంచెం పంచదార కలిపి ముద్దగా చేయాలి. బాణలిలో మిగిలిన పంచదార పోసి, 2 గ్లాసులు నీళ్ళు పోసి లేత పాకం వచ్చేవరకూ ఉంచి దించాలి. మైదాపిండిలో వంట సోడా, బేకింగ్ పౌడర్ కలిపి జల్లించాలి. అందులో కరగబెట్టిన నెయ్యి కలిపి నీళ్ళు చేర్చి గట్టి ముద్దలా చేయాలి. నిమ్మకాయంత ముద్దలను తీసుకుని పూరీలా, కొంచెం మందంగా ఒత్తి మధ్యలో కోవా మిశ్రమాన్ని పెట్టి అర్ధచంద్రాకారంలో మూసి, అంచులను తడిచేసి, కోవాకు దగ్గరగా చుట్టి కజ్జికాయలు చేయాలి. వీటిని నూనెలో వేయించి కొంచెం రంగు రాగానే తీసి, పంచదార పాకంలో వేసి ముంచి తీస్తే సరి, నోరూరించే కోవా కజ్జికాయలు సిద్దం!