పంజాబీ స్టైల్ చోలే మసాలా!

కావాల్సిన పదార్థాలు:

శనగలు (చోలే శనగలు) - 1 కప్పు

ఉల్లిపాయలు- 1 కప్పు

టొమాటో పురీ- 1 కప్పు

వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 స్పూన్

అల్లం పేస్ట్ -1/2 స్పూన్

నూనె-1/2 కప్పు

పచ్చిమర్చి - 1 (రుచికిసరిపడా తీసుకోవచ్చు)

జీలకర్ర- 1 టేబుల్ స్పూన్

వెల్లుల్లి -1

దాల్చిన చెక్క -3

ఏలకులు -1

బే ఆకు -1

లవంగం- 1

ఇంగువ-కొంచెం

ధనియాల పొడి - రుచికి సరిపడా

ఉప్పు-రుచికి సరిపడా

పసుపు- 1/4 టీస్పూన్

కారం-టేబుల్ స్పూన్

కసూరి మెంతి

తయారీ విధానం:

దశ:1

-చోలేను బాగా కడిగి 7నుంచి8 గంటలు నానబెట్టండి.

- తర్వాత నానబెట్టిన చోలేలో, కొన్నినీళ్లు, బే ఆకు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు కుక్కర్ లో వేయండి.

- 6 నుంచి 7 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

దశ 2:

-ఇప్పుడు ఒక పాన్ తీసుకుని కొంచెం నూనె పోసి వేడి చేయండి.

- వేడి అయ్యాక అందులో ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేసి, మీడియం మంట మీద 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి.

- తర్వాత అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

దశ 3:

- పాన్‌లో టొమాటో పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు ఉడికించాలి.

- తర్వాత ఇంగువ, పసుపు, ఎర్ర కారం, ధనియాల పొడి,యాలకుల పొడి, అర చెంచా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

దశ 4:

- కొద్దిగా నీరు,మసాలా వేసి, 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

దశ 5:

- తయారుచేసుకున్న మసాలా మిశ్రమంలో ముందుగా ఉడికించిన చోలేను వేయాలి.

దశ 6:

- ఉప్పు, కసూరి మెంతి పొడి వేసి బాగా కలపాలి .

- తర్వాత కుక్కర్ పాట్‌లో మళ్లీ వేసి 2 విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.

- చోలే ఉడికిన తర్వాత, స్టౌఆఫ్ చేయాలి ఆపివేయండి.

- సిద్ధం చేసుకున్న చోలే మసాలా చిక్కగా ఉండటానికి కొన్ని చిక్‌పీస్‌ను మెత్తగా చేయాలి.

దశ 7:

- ప్రత్యేక పాన్‌లో నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.

- వేడి నెయ్యిలో వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి.

- తర్వాత స్టౌ ఆపివేసి, చోలే మసాలాలో వేయించిన ఒగ్గరనను జోడించండి.

- సిద్ధంగా ఉన్న రుచికరమైన చోలే మసాలాను పూరీ, చపాతీ లేదా జీరా రైస్ తో తినవచ్చు.