అరటికాయ కబాబ్ వంటకం

కావలసిన పదార్థాలు

* అరటికాయలు-మూడు,

* ఉల్లిపాయ-ఒకటి

* కొత్తిమీర-కొద్దిగా

* నూనె-కొద్దిగా

* జీలకర్ర, ధనియాలపొడి-అరచెంచా

* గరంమసాలా-చెంచా

* మొక్కజొన్న పిండి-రెండు చెంచాలు

* నిమ్మరసం -చెంచా,

* పచ్చిమిర్చి-మూడు,

* అల్లం-చిన్నముక్క

* ఉప్పు, కారం-తగినంత,

* పసుపు-చిటికెడు,

తయారుచేసే పద్దతి

ముందుగా మనం అరటికాయలను బాగా ఉడికించుకోవాలి. అవి ఉడుకుతుండగా పచ్చిమిర్చిని

ఉల్లిపాయలను తరిగి పెట్టుకోవాలి. ఉడికిన అరటికాయలను చల్లార్చుకొని పొట్టుతీసి మెత్తగా

మెదపాలి. స్టౌ వెలిగించుకొని గిన్నె పెట్టుకొని ఆ గిన్నెలో తగినంత పోసుకోవాలి. ఆ నూనె వేడయ్యాక

అరటి ముద్ద ఆ నూనెలో వేయాలి. నిమ్మరసం తప్ప మిగిలిన పదార్థాలు కూడా వేసేసి

కలియతిప్పాలి. చివరికి నిమ్మరసం చల్లి స్టౌ ఆపేయాలి. మనం తయారు చేసుకున్నది చల్లారిన

తరువాత ఒక గిన్నెలో నచ్చిన ఆకృతిలో చేసుకుని వేయించుకొంటే కబాబ్‌లు తయారు అయినట్టే !