బీట్ రూట్ కొబ్బరి కూర! 

కావలసిన పదార్ధాలు :

* కొబ్బరి కోరు-1/2 కప్పు 

* పోపు కొరకు-ఎండు మిర్చి, మినపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఇంగువ , 

* పసుపు-1/4 స్పూన్ 

* ఉప్పు-1/2 స్పూన్ 

* చాట్ మసాలా-1/4 స్పూన్ 

* నూనె-కొద్దిగా 

* నిమ్మరసం-2 స్పూన్ 

తయరుచేసుకునే విధానం :

* ముందుగా దుంపల తోక్కతిసి చిన్నపాటి క్యూబ్ గా తరుగుకోవాలి. కొబ్బరి కోరు సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి.

* ఇప్పుడు ఓ దళసరి గిన్నెలో కొద్దిగా నీరు తీసుకొని అందులో బీట్ రూట్ ముక్కలు వేసి మూతపెట్టి చిన్న మంటపై  8 నుండి 10 నిమిషాలు ఉడికించుకోవాలి. 

* తరువాత పాన్ పెట్టుకుని అందులో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడిఎక్కివెంటనే  మినపప్పు , ఆవాలు, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, ఇంగువ చివరగా కరివేపాకు వేసి.. పోపు దోరగా వేగే సమయంలో కొబ్బరి కోరువేసి కొద్దిగా వేయించాలి. మరీ ఎక్కువగా వేయిస్తే కొబ్బరి కమ్మదనం పోయి పీచుగామారుతుంది. 

*కొబ్బటి  తాజా సువాసనగా ఉండగా ఉడికి ఉమ్మగిల్లిన రూట్ ముక్కల్ని వేసి ఉప్పు, పసుపు జోడించాలి. 

*చిన్న మంటపై  మూతపెట్టి  2,3 నిమిషాలు ఉంచి స్టవ్ ఆఫ్ చేసి.. కూరలో చాట్ మసాలా చల్లి నిమ్మరసం పై నుండి పోస్తూ కలపాలి. చాలా చాలా రుచిగా తియ్యగా, కమ్మగా మధ్యలో పులుపు తగులుతూ ఈ కూరని అలాగే తినేయ్యచు ....వేడి అన్నంలో రోటితో చాలా బావుంటుంది.